Ψαρονέφρι λεμονάτο με θυμάρι και μαρουλοσαλάτα

Name: Ψαρονέφρι λεμονάτο με θυμάρι και μαρουλοσαλάτα
Yield: 4 μερίδες.
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 4 φέτες Ψαρονέφρι ελαφρά χτυπημένες (125 γρ η μία); 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού; 1 κ.σ. θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό; Ελάχιστο ελαιόλαδο; 3-4 κούπες μαρούλι λεπτοκομμένο; 2 μεγάλα καρότα τριμμένα; 1 ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο λεπτές φέτες; 1 κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο; 4 κ.σ. κολοκυθόσπορο; 4 κ.σ. πέστο βασιλικού χωρίς γλουτένη αν θέλετε και όσο θέλετε; 2 κ.σ. πέκανς καβουρδισμένα ή καρύδια (χωρίς λάδι); 2 μεγάλες αραβικές πίτες ή τορτίγες κομμένες στη μέση; Αλατοπίπερο κατά επιλογή

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο συνδυασμός πρωτεϊνών και βιταμινών #ελαφρύ

Δες περισσότερα

Ψαρονέφρι λεμονάτο με θυμάρι και μαρουλοσαλάτα

Argiro Glyka @argieglyka17

Αθηνα

Ελαφρύ καλοκαιρινό πιάτο συνδυασμός πρωτεϊνών και βιταμινών #ελαφρύ

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

πρ.+μαγ.30'

4 μερίδες.

4 φέτεςΨαρονέφρι ελαφρά χτυπημένες (125 γρ η μία)
1 κ.σ.ξύσμα λεμονιού
1 κ.σ.θυμάρι φρέσκο ψιλοκομμένο ή 1 κ.γ. ξερό
Ελάχιστοελαιόλαδο
3-4 κούπεςμαρούλι λεπτοκομμένο
2 μεγάλακαρότα τριμμένα
1ξινόμηλο καθαρισμένο και κομμένο λεπτές φέτες
1 κούπαμαϊντανό ψιλοκομμένο
4 κ.σ.κολοκυθόσπορο
4 κ.σ.πέστο βασιλικού χωρίς γλουτένη αν θέλετε και όσο θέλετε
2 κ.σ.πέκανς καβουρδισμένα ή καρύδια (χωρίς λάδι)
2 μεγάλεςαραβικές πίτες ή τορτίγες κομμένες στη μέση
Αλατοπίπερο κατά επιλογή

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

πρ.+μαγ.30'

1

Πασπαλίζουμε το κρέας και από τις 2 πλευρές με ξύσμα λεμονιού θυμάρι και αλατοπίπερο. Αλείφουμε ή ψεκάζουμε με ελάχιστο ελαιόλαδο ένα αντικολλητικό τηγάνι, το ζεσταίνουμε και ψήνουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά για 3-4' από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει και να ψηθεί.
2

Σε βαθύ μπολ ανακατεύουμε το μαρούλι τα καρότα το μήλο το μαϊντανό τον κολοκυθόσπορο τα πέκανς το πέστο και αλατοπίπερο. Σερβίρουμε το ψαρονέφρι με την σαλάτα και τις αραβικές πίτες.
3

360 θερμίδες η μερίδα. Φιλική για διαβητικούς. Χαμηλή σε νάτριο. Φυτικές ίνες. Σίδηρος.
4

Κολοκυθόσπορος(πασατέμπο)εξαιρετική πηγή αντιοξειδωτικών σιδήρου και βιταμίνης Ε.