Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κορν φλάουερ, την ζάχαρη, τους κρόκους και το γάλα το βάζουμε στην φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει.

Σβήνουμε την φωτιά και βάζουμε τις βανίλιες και την μαργαρίνη ή το βούτυρο και ανακατεύουμε να λιώσει το βούτυρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη την κρέμα για να μην πιάσει πέτσα και την αφήνουμε να κρυώσει.

Σε ένα μπολ βάζουμε την ζάχαρη και το νερό που το έχουμε βράσει και ανακατεύουμε να λιώσει η ζάχαρη και το αφήνουμε να παγώσει.

Σε ένα πυρέξ με διαστάσεις 30*25 στρώνουμε τις φρυγανιές και βάζουμε όλο το σιρόπι.

Με ένα ραβδομπλέιντερ χτυπάμε καλά την κρέμα να γίνει λεία και την βάζουμε πάνω απο τις φρυγανιές.

Χτυπάμε και την σαντιγύ (αν βάλουμε την σκόνη θα την φτιάξουμε με τις οδηγίες που έχει το κουτί) την βάζουμε σε κορνέ με μύτη και κάνουμε ροζετούλες σε όλη την επιφάνεια του γλυκού.

Πασπαλίζουμε με κανέλα ή κακάο και στο ψυγείο για 4 ώρες.