Τηγανίζουμε τις πιπεριές και τις μελιτζάνες (αφού πρώτα τις ξεπικρισουμε μέσα στο νεράκι)

Τα βάζουμε όλα σε μια κατσαρόλα με λαδακι ντοματοπελτέ αλατάκι, πιπεράκι, νεράκι (ένα ποτήρι του νερού) και αν θέλει και άλλο συμπληρωνουμε, να βρασουνε και μόλις δούμε ότι έχουν μαλακώσει αρκετά ρίχνουμε και τα μανιτάρια στο τελευταίο δεκάλεπτο και έτοιμα!!

Υ.Γ η κάθε νοικοκυρά ανάλογα με τις προτιμήσεις της βάζει σίγουρα και κατά προσέγγιση τα υλικά...