Πρώτα φτιάχνουμε τη βάση με τα τριμμένα μας μπισκότα και το λιωμένο βούτυρο και καλύπτουμε τον πάτο και τα τοιχώματα μιας 23αρας στρογγύλης φόρμας. Παγώνουμε στην κατάψυξη για 15 λεπτά

Για την κρέμα: Χτυπάμε τυρί κρέμα να αφρατέψει, προσθέτουμε το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν καλά. Σε αυτό το σημείο τρίβουμε με σπάτουλα τοιχώματα και πάτο του μπολ για να μην μείνουν υπολείματα τυριού στο τέλος.

Προσθέτουμε ένα ένα τα αβγά και χτυπάμε για μερικά δευτερόλεπτα ίσα ίσα να ενσωματωθούν πλήρως

Τέλος προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος (και το ξύσμα αν το επιθυμούμε) και χτυπάμε για ακόμη μισό λεπτό

Ρίχνουμε το μείγμα μας πάνω από τη βάση και χτυπάμε τη φόρμα πάνω στον πάγκο ελαφρά 5-6 φορές για να βγει ο αέρας που υπάρχει μέσα (με αυτό τον τρόπο αποφεύγουμε τα σκισίματα στη επιφάνεια)

Ψήνουμε για 50-60 λεπτά στους 160 βαθμούς (στο μέσο του φούρνου). Αφήνουμε μέσα στον σβησμένο φούρνο (χωρίς να ανοίξουμε τη πόρτα!) για άλλη μία ώρα και έπειτα πάνω στον πάγκο για ακόμη 1 -2 ώρες. Παγώνουμε στο ψυγείο για 6 ώρες τουλάχιστον