Πλένω και μουλιαζω τους γίγαντες σε καθαρό νερό. Έπειτα τους βραζω στη χύτρα. Συγκεκριμένα οι Καστοριάς που χρησιμοποιώ θέλουν το πολύ μέχρι 4 ώρες μουλιασμα και τους βράζω στη χύτρα 15 με 20 λεπτά, ανάλογα πόση ώρα τους είχα μουλιασει. Όταν βρασουν δεν πετάω το νερό τους.

Σε ένα ταψί ή γάστρα βάζω τους γίγαντες και προσθέτω: ελαιόλαδο, πάστα πιπεριάς Φλωρίνης, το κρεμμύδι κομμένο φέτες, το σκόρδο ψιλοκομμένο, το μαϊντανό, τη σάλτσα ντομάτας με τσίλι και όλα τα μπαχαρικά και ανακατεύω καλά να πανε παντού τα υλικά.

Προσθέτω λίγο νερό από τους γίγαντες που είχα κρατήσει. Σκεπαζω το ταψί ή τη γάστρα και ψήνω στο φούρνο για 20 λεπτά στους 180 με αντιστάσεις και αέρα.

Στα 20 λεπτά ξεσκεπαζω τους γίγαντες, ανακατεύω και τους βαζω ξανα στο φούρνο μέχρι να ροδοκοκκινισουν.