Βράζουμε το γάλα με το ρύζι για 20' (αφαιρούμε μια κούπα γάλα για μετά)

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια, τη ζάχαρη και το άνθος αραβοσίτου διαλυμένο στο γάλα που κρατήσαμε

Ανακατεύουμε αργά το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι και χυλώσει το γάλα.

Τοποθετούμε σε μπολάκια και αφήνουμε το ρυζόγαλο να κρυώσει.

Πασπαλίζουμε με κανέλα και το προσφέρουμε ζεστό ή παγωμένο!