Λέμε στον χασάπη μας να μας κόψει πολύ λεπτές φετούλες το μοσχαράκι μας αλλιώς να μας το χτυπήσει να σπάσουν τυχόν ίνες

Πλένουμε, αλατοπιπερώνουμε, αλευρώνουμε και τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο το μοσχάρι μας μέχρι να πάρει χρώμα (δεν μας νοιάζει και τόσο αν έχει ψηθεί μέσα γιατί θα βράσει), αυτό θα δείτε πως το τηγάνισμα ξαναμαζευει είναι φυσιολογικό.

Απλώνουμε σε μια πλατιά κατσαρόλα (όσο έχουμε ή μπορούμε να βρούμε) τα κομμάτια του μοσχαριού κάνοντας στρώσεις, πασπαλίζουμε με σκόρδο και μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι (αν θέλουμε)

Προχωράμε στην επόμενη στρώση κάνοντας το ίδιο και ούτω καθεξής μέχρι να τελειώσει το τηγανισμενο μοσχαράκι μας..

Τέλος περιχύνουμε με το ξύδι, το κρασί, το ελαιόλαδο κ το ζουμί που έχει βγάλει το τηγανισμενο μας μοσχάρι. Προσθέτουμε νερό μέχρι να σκεπάσει το κρέας μας κ βράζουμε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 1h περίπου μέχρι να μαλακώσει το κρεατακι μας..ανακοινωντας κυκλικά την κατσαρόλα μας κάθε τόσο για να μην μας κολλήσει το φαγητακι μας (ελεγχουμε μήπως χρειάζεται λίγο νερό ακόμα).Αν χρειαστεί βάζουμε ξύλινη κουτάλα στον πάτο για να ξεκολλήσουμε τυχόν ψιλοκολληματα λόγω του αλευριού πάνω στο κρέας.

Ξεσκεπάζουμε στην 1h και αφήνουμε να δέσει το φαγητό μας συνεχίζοντας το βράσιμο (μέτρια προς χαμηλή φωτιά) για τουλάχιστον 10'-15' (αν χρειαστεί και δεν έχει δέσει από μόνο του λόγω του ότι είχαμε αλευρωσει πιο πριν το κρεατακι μας)

Σβήνουμε και σερβίρουμε με ρύζι σπιροτο ή ρύζι μπασμάτι (ιδανικό) και τηγανιτές πατάτες (επίσης ιδανικές), μερικοί το σερβίρουν και με μακαρόνια (αλλά αυτό είναι πιο σπάνιο)... Καλή απόλαυση και Καλή επιτυχία!!!