Ψήνω κάθε φύλλο σε λαδοκολλα, στους διακοσιους βαθμούς, στη μέση του φούρνου για 22 με 25 λεπτά. Θα τη δω να έχει χρυσισει καλά και σηκωθεί.
Αφήνω να κρυώσει και τριβω με τα χέρια τα πάνω φύλλα να γίνουν τριμματα. Μένει το κάτω στρώμα. Κρατάω τα φυλλαράκια

Φτιάχνω την κρέμα ζαχαροπλαστικης
Μαζί τα αλεύρια η ζάχαρη οι κροκοι με όσο κρύο γάλα χρειαστεί να γίνει χυλος, χτυπάω κ με πηρουνι να μην έχει σβολους. Ζεσταινω το υπόλοιπο γάλα. Ρίχνω λίγο απ αυτό στο χυλο να γίνει χλιαρός. Μετά το χυλο στο γάλα, ανακατεύω ώσπου να πήξει. Αποσυρω απ τη φωτιά. ρίχνω λίγο βούτυρο, ένα κουταλάκια του γλυκού για άρωμα. Ανακατεύω. Αφήνω να κρυώσει ανακατευοντας που και που να μην έχει πέτσα.

Σαντιγυ. Δύο πλήρεις κρέμες γάλακτος των 330 ml η κάθε μία, 33 % λιπαρά.
Χτυπάω στο μίξερ με 5 Κουταλιές σούπας άχνη να πήξει η σαντιγί. Βάζω λίγο λιγότερη απ τη μισή απ αυτή στην κρέμα που έχει ήδη κρυώσει καλά. Ανακατεύω κ χτυπάω λίγο με πιρούνι.

Συναρμολογηση όλα κρύα. φύλλο σφολιατας, πάνω κρέμα. φύλλο σφολιατας από πάνω. (χωρίζω κάθε φύλλο σφολιατας στα δύο, κι έτσι έχω δυο πιατέλες μιλφέιγ ολόκληρο). Από πάνω σαντιγυ με τριμματα μέσα κ λίγη αχνη ακόμα. Ανακατεύω κ στρωνω. Από πάνω τριμματα σφολιατας ανακατεμενα με αχνη. Πασπαλιζω. Καλή επιτυχία!

(σημείωση: Όταν δε θέλω τούρτα τα φτιάχνω ατομικά, κι έτσι είναι πάντα φρέσκα. Η διαφορά είναι ότι χαράζω τα φύλλα της σφολιάτας σε τετραγωνάκια στο μέγεθος που θέλω πριν τα ψήσω. Τα ψήνω να τραγανίσουν, τα αποθηκεύω αφού κρυώσουν σε τενεκεδένιο κουτάκι ή σε Polybag και συναρμολογώ την ώρα που θέλω να τα καταναλώσω, κι έτσι είναι ολόφρεσκα!)