Βάζουμε σε ευρύχωρη βαθιά κατσαρόλα νερό να βράσει για τα ζυμαρικά. Ρίχνουμε στο νερό λίγο αλάτι.

Ριχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και το βάζουμε να ζεσταθεί. Μολις κάψει, ρίχνουμε τα πεπεροντσίνια σπασμένα, το σκόρδο και τα κομματια της ντομάτας.

Αφήνουμε να σωταριστούν για μερικά λεπτά και προσθέτουμε την ζάχαρη, τις ελιές, την κάπαρη και τον τόνο αφου τον έχουμε στραγγίξει απο το νερό του. Αλατοπιπερώνουμε προσεκτικά γιατί και οι ελιές και η κάπαρη έχουν αλάτι. Σβηνουμε με το μπαλσάμικο, αφήνουμε να φύγει το αλκοολ του και να πάρει μιά βράση, κλείνουμε την φωτιά και τελευταία ρίχνουμε την ροκα..

Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο νερό που βράζει και τα βράζουμε για 3 λεπτά. Τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα ρίχνουμε στο τηγανι με την σάλτσα του τόνου.. Τα γυριζουμε λίγες φορές για να ενσωματωθούν στην σάλτσα, τα αφηνουμε 3-4 λεπτά εκτος φωτιάς για να ρουφήξουν το λάδι και την σάλτσα τους και σερβίρουμε ρίχνοντας απο πάνω λίγη ρόκα και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

TIP: Τα ζυμαρικά απο ρεβυθάλευρο έχουν διαφορετική συμπεριφορά από τα σιμιγδαλένια ζυμαρικά. Θέλουν περισσότερη σάλτσα γιατί έχουν την ιδιοτητα να ρουφάνε τα υγρά. Οπότε φτιάχνουμε περισσότερη σάλτσα και τα αφήνουμε μερικά λεπτά πριν τα σερβίρουμε για να ρουφήξουν. Γι΄αυτό τον λογο όμως γίνονται και πιό νόστιμα.