Σε κατσαρόλα έχουμε το ελαιολαδο να ζεσταθεί αρκετά και θωρακίζουμε το ψαρονέφρι σε μέχρι να πάρουν χρώμα όλα τα κοματια και σβήνουμε με τον χυμό πορτοκαλί.προσθετουμε την μουσταρδα το νερό το αλάτι και το πιπερι και χαμηλώνουν την φωτιά σε μέτρια για 25 λεπτά

Μολις περάσει ο χρόνος βάζουμε το μέλι και το ξύσμα και αφήνουμε να μαγειρευτεί για αλλά 10 λεπτά

Σε άλλο σκεύος ετοιμάζουμε τον πουρέ σύμφωνα με τις οδηγίες τις συσκευασίας.

Σερβίρουμε πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο μαϊντανό η φύλλα δενδρολίβανο.