Ψιλοκοβουμε το κρεμμύδι και το σωταρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο ως να γυαλίσει.

Χαράζουμε την σκελίδα και την προσθέτουμε στο ζεστό λάδι και σωταρουμε.

Έχουμε πλύνει και καθαρίσει το φιλέτο του κοτόπουλου. Το έχουμε στεγνώσει σε χαρτί κουζίνας.

Σωταρουμε και το κοτόπουλο από όλες τις μεριές μέχρι να αλλάξει χρωμα.

Προσθέτουμε τον πελτέ και τον ψήνουμε καλά ξύνοντας τον με μια ξύλινη κουτάλα στον πάτο της κατσαρόλας.

Προσθέτουμε αλάτι, πάπρικα, κουρκουμά και την κανέλα και ανακατεύουμε.

Πρόσθετουμε τον χυμό ντομάτας και το κρασί. ΔΕΝ βάζουμε νερό!

Αφήνουμε να σιγομαγειρευτει μέσα στα ίδια του τα υγρά και το κρασί ως να μαλακώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το ρύζι. Βάζουμε μπόλικο νερό σε φαρδιά κατσαρόλα μόλις βράσει το νερό αλατίζουμε καλά και προσθέτουμε το ρύζι. Ρίχουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμόνι (το κρατάει λευκό και αφράτο το λεμόνι).

Βράζουμε για 10-11 λεπτά, σουρώνουμε και το μεταφέρουμε και πάλι στην κατσαρόλα, ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, ανακατεύουμε να πάει παντού. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το καπάκι και αφήνουμε σκεπασμένο για 10-15 λεπτά.

Σερβίρουμε και απολαμβάμνουμε.

Εννοειται πως του πανε και οι τηγανιτές πατατες!!!