Απλώνουμε τα ψίχουλα σε ταψί και ψήνουμε στον αέρα στους 180 βαθμούςC να στεγνώσουν λίγο.Μετά αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά τα λαχανικά το σκόρδο τα ψίχουλα το αβγό το σχοινοπρασο και αλατοπίπερο.Ζυμώνουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.Πλάθουμε 16 μέτριους κεφτέδες ελαφρώς πλακέ.

Λαδωνουμε ελαφρά μεγάλο τηγάνι με πινέλο ή σπρέι λαδιού ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και ψήνουμε τους κεφτέδες σε δόσεις για 5-6' περίπου από κάθε πλευρά.

Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας σαλάτα με ελαφριά βινεγκρετ και το ντιπ που προτιμάμε(π.χ.ελαφρύ γιαούρτι με μυρωδικά ή πελτες με λίγο λαιμ μυρωδικά και τσιλι για πικάντικη γεύση).