Μοσχάρι/βοδινό κατσαρόλας κοκκινιστό με πατάτες και μανιτάρια

Υπέροχο φαγάκι, ειδικά άμα έχεις βαρεθεί το μοσχάρι να το τρως με κριθαράκι ή σε σούπα. Τρυφερές μπουκιές κρέατος με μανιτάρια (να 'μαι πάλι) και πατατούλες, με μια εσάνς Μεταξά 5 αστέρων!
Εδώ στη Γερμανία βρίσκει κανείς πιο εύκολα κρέας βοδινό, παρά από νεαρό ζώο. Είναι εξίσου νόστιμο και έχω την εντύπωση ότι παίρνει λιγότερη ώρα για βράσιμο. Το ζητάω ως Rindergulasch, κρέας από το λαιμό ή το μπούτι κομμένο σε μικρούς κύβους. Τέτοιο μέγεθος κρέατος χρησιμοποιούν στο περίφημο ούγγρικο πιάτο Γκούλας, γι αυτό και το όνομα (Rind = βοδινό).

Δες περισσότερα

Μοσχάρι/βοδινό κατσαρόλας κοκκινιστό με πατάτες και μανιτάρια

Υλικά

1/2 κιλόκρέας μοσχάρι ή βοδινό κομμένο σε κύβους
300 γραμμάριαμανιτάρια φρέσκα
4μέτριες πατάτες κομμένες σε κύβους
400 γραμμάριασάλτσα τομάτας ή αντίστοιχα τριμμένη ντομάτα στον τρίφτη
1 μεγάλοκρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1,5 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
1σφηνοπότηρο Μεταξά (ή και παραπάνω αν προτιμάτε, φυσικά και οποιοδήποτε άλλο μπράντι)
1 κύβοςλαχανικών
Νερό όσο πάρει
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένω το κρέας και το αφήνω να στεγνώσει καλά.
2

Σε σχετικά δυνατή φωτιά βάζω το ελαιόλαδο να κάψει. Προσθέτω το κρέας και το σωτάρω στο λάδι για 5 περίπου λεπτά, φροντίζοντας να αλλάξει χρώμα από όλες τις μεριές.
3

Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνω ανακατεύοντας για 3-4 περίπου λεπτά μαζί με το κρέας. Στα 2 λεπτά περίπου προσθέτω και τη ζάχαρη.
4

Προσθέτω το κονιάκ. Αφήνω να βγάλει τα αρώματά του.
5

Προσθέτω νερό, αρχικά ένα νεροπότηρο. Ρίχνω τον κύβο, το αλατοπίπερο και την ντομάτα, ανακατεύω να πάει παντού η σάλτσα.
6

Αφήνω το φαγητό να μαγειρευτεί για τουλάχιστον μισή ώρα-45 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αυτό εξαρτάται από το σκεύος και την εστία. Σίγουρα πάντως θα πρέπει το κρέας να έχει μαλακώσει λίγο πριν το (μεθ)επόμενο στάδιο.
7

Όσο μαγειρεύεται το κρέας, καθαρίζω τα μανιτάρια και τα κόβω φέτες και τις πατάτες σε κύβους.
8

Προσθέτω τα μανιτάρια και τις πατάτες και αν χρειαστεί λίγο παραπάνω νερό.
9

Αφήνουμε μέχρι να μαγειρευτούν και οι πατάτες.
10

Κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω το φαγητό για 10-15 λεπτά να "ξεκουραστεί" στην κατσαρόλα.
11

Σερβίρω. Καλή όρεξη!