Σε μια πλατία κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι να κάψει και τοποθετούμε κομμάτι κομμάτι το κρέας.Αφηνουμε να πάει ωραιο χρώμα και στην συνέχεια θωρακίζουμε και από την άλλη πλευρά.

Αφαιρούμε το κρέας από την κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι, χαμηλώνουμε την φωτιά και ρίχνουμε και την ζάχαρη.Ανακατευουμε μεχρι να καραμελωσει λιγο.Προσθετουμε το σκόρδο

Επαναφέρουμε το κρέας στην κατσαρόλα,αναβαζουμε την ένταση της φωτιάς και σβήνουμε με το κρασί.Αφηνουμε 2 λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα την ντομάτα και τα μυρωδικά, αλατοπιπερωνουμε και προσθέτουμε ζεστό νεράκι όσο να σκεπάσει λίγο το κρέας

Μόλις πάρει το φαγητό μας μια βραση Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία όσο το δυνατόν περισσότερο και αφήνουμε να σιγοβραζει με κλειστο καπάκι.

Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει τουλάχιστον μία ώρα.

Όταν το φαγητό μας είναι έτοιμο αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε να σταθεί για ένα εικοσαλεπτο περιπου να δέσουν οι γεύσεις.

Σερβίρουμε ιδανικά με ρυζακι.Καλη όρεξη!!!