Χτυπάμε το βιτάμ με την άχνη να αφρατέψει,ρίχνουμε και τα ασπράδια,το αλάτι,την βανίλια και τέλος το αλεύρι και ζυμώνουμε. Αφηνουμε λιγο να ξεκουραστεί,ανοίγουμε μισο πόντο περίπου και κοβουμε 2 βάσεις για απο καθε αριθμό. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 10-15 '. Αφηνουμε να κρυώσει πριν το βγάλουμε....

Ζεστενουμε το γάλα. Ανακατεύουμε την ζάχαρη με τα αυγά να λιώσει ρίχνουμε μεσα και το αλεύρι,βανίλιες,ξύσμα. Παίρνουμε λιγο απο το γάλα και το ρίχνουμε στα αυγά να πάρει θερμοκρασία. Τα ρίχνουμε μεσα στο γάλα,ανακατεύουμε και το αφηνουμε να βραςει και να πήξει ανακατεύοντας να μην κολλήσει. Κατεβάζουμε και ρίχνουμε το βούτυρο. Αφηνουμε να κρυώσει λιγο και μετα στο ψυγείο..... Χτυπάμε την σαντιγί με την αχνη και την ανακατεύουμε με την κρέμα να αφρατέψει. Αν θελουμε βαζουμε και χρωμα.

Σιναρμολογουμε τις βάσεις με την κρέμα αρκετές ώρες πριν για να μαλακώσει λιγο το μπισκότο και να δέσουν τα υλικα. Κάτω απο το μπισκότο βαζουμε λίγη κρέμα για να κολλήσει στο δίσκο και να μην γλυστραει. Το στόλισμα το κανουμε τελευταία στιγμή....μακαρόνς, ζαχαρωτά κ.τ.λ. για να μην λιώσουν.