Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού
Τώρα το Σεπτέμβρη που είναι στα φόρτε του το μικρό μελιτζανάκι, το βρίσκουμε εύκολα στις λαϊκές αγορές, να ή ευκαιρία...Έχει λίγη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι απίθανο...Μια γλυκιά παιδική ανάμνηση για τους παλιούς που δεν είχαν πρόσβαση στη ποικιλιά των σημερινών γλυκών και μάλλον εκτιμήσαμε την αξία του παρά το σκούρο χρώμα του...
Μελιτζανάκι γλυκό του κουταλιού
Τώρα το Σεπτέμβρη που είναι στα φόρτε του το μικρό μελιτζανάκι, το βρίσκουμε εύκολα στις λαϊκές αγορές, να ή ευκαιρία...Έχει λίγη διαδικασία αλλά το αποτέλεσμα είναι απίθανο...Μια γλυκιά παιδική ανάμνηση για τους παλιούς που δεν είχαν πρόσβαση στη ποικιλιά των σημερινών γλυκών και μάλλον εκτιμήσαμε την αξία του παρά το σκούρο χρώμα του...
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε τα μελιτζανάκια και τα στραγγίζουμε
- 2
Με ένα κοφτερό μαχαιράκι τα καθαρίζουμε. Δηλαδή τραβάμε το πράσινο μέρος με τα χέρια και στη συνέχεια κόβουμε τη κορυφή. Μετά καθαρίζουμε το εξωτερικό τοίχωμα της μελιτζάνας, να κόβουμε λεπτή φλούδα να μη φτάσουμε τη σάρκα της. Κάθετες κινήσεις και καθαρίζεται σιγά σιγά. Όταν τελειώσουμε το καθάρισμα εξωτερικά τότε χαράσουμε μια ρωγμή κάθετη όχι πολύ βαθιά, εκεί αργότερα θα μπεί το καρύδι.
- 3
Φοράμε γάντια γιατί θα μαυρίσουν τα χέρια μας αλλιώς στο τέλος βάζουμε λεμόνι και σόδα στα χέρια και κάπως καθαρίζουν.
- 4
Αφού τα καθαρίσαμε τα βάζουμε στη κατσαρόλα με τόσο νερό όσο να τα σκεπάζει και σε μέτρια φωτιά με καπάκι κλειστό περιμένουμε να αρχίσει ο βρασμός.
- 5
Όταν ξεκινήσει ο βρασμός ανοίγουμε το καπάκι της κατσαρόλας και τα σκεπάζουμε με ένα πιάτο και ξανακλείνουμε το καπάκι της κατσαρόλας. Συνεχίζουμε το βράσιμο για πέντε λεπτά.
- 6
Μετά σουρώνουμε τα μελιτζανάκια μας και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με μπόλικο νερό βρύσης να σκεπαστούν και αρχίζουμε τη διαδικασία του ξεπικρίσματος. Τα περιμένουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια σουρώνουμε το νερό και τα ξαναβάζουμε σε νέο νερό για άλλη μισή ώρα. Πρέπει να γίνουν 4 ξεπικρίσματα.
- 7
Στο τελευταίο ξεπίκρισμα μαζί με το νερό βρύσης θα στύψουμε και τα δυο λεμόνια μέσα και θα διαρκέσει μια ώρα (αντί για μισή ώρα).
- 8
Τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στη κατσαρόλα. Επάνω τους βάζουμε τα υλικά του σιροπιού. Πρώτα στρώνουμε τη ζάχαρη μετα ρίχνουμε τα 2 φλιτζάνια νερό, 2 κανέλες, βανίλια και 10 γαρύφαλλα. Βάζουμε τη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά (εγώ στο νούμερο 5) και όταν ξεκινήσει ο βρασμός μετράω 1 ώρα. Κλείνω το μάτι και αφήνω τη κατσαρόλα εκεί μέχρι την άλλη μέρα, να περάσουν 12 ώρες.
- 9
Την άλλη μέρα επειδή το σιρόπι θα είναι αρκετά αραιό λόγω των ζουμιών που βγάζουν και τα μελιτζανάκια όλη τη νύχτα κάνω το εξής. Συλλέγω τα μελιτζανάκια σε ένα μπόλ και συνεχίζω το βρασμό του σιροπιού σε μέτρια φωτιά για μισή ώρα. Αυτό θα δέσει και όταν κρυώσει ρίχνω το χυμό του μισού λεμονιού για να μη ζαχαρώσει.
- 10
Στη συνέχεια παίρνω ένα ένα μελιτζανάκι και εκεί που έχω χαράξει τοποθετώ δυο ή ενα κομμάτι καρυδιού τα βάζω σε σειρά σε βάζο ή μπωλ που θα έχει καπάκι για αποθήκευση. Τα τοποθετώ σε σειρά και τέλος ρίχνω πάνω του το σιρόπι του βήματος 9. Διατηρώ στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου.
- 11
Καλή σας απόλαυση!!!
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια