Κρατάμε σε ένα μπολ το ένα φλυτζάνι γάλα και όλο το υπόλοιπο το βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι με το αλάτι να βράσει.

Ταυτόχρονα στο μπολ με το κρύο γάλα βάζουμε το φακελάκι με τον άνθο αραβοσίτου προσθέτουμε και την ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.

Όταν το γάλα έχει ζεσταθεί αρκετά ρίχνουμε μέσα το ρύζι και ανακατεύουμε. Το αφήνουμε μέχρι να βράσει. Αφού βράσει αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά και ρίχνουμε το μείγμα με το κρύο γάλα και ανακατεύουμε καλά.

Μόλις ανακατευτεί το ξαναβάζουμε στην φωτιά, προσθέτουμε και το ξύσμα πορτοκαλιού και ανακατεύουμε μέχρι να πήξει εντελώς.

Όταν έχει πήξει καλά το βάζουμε στα μπολάκια που θέλουμε να χρησιμοποιήσουμε στο σερβίρισμα και τα αφήνουμε να κρυώσουν, μόλις κρυώσουν μπαίνουν στο ψυγείο.