Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι. Ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά και ανακατεύουμε.

Έπειτα ρίχνουμε το ξίδι και ξεκινάμε να ανακατεύουμε ρίχνοντας λίγο λίγο το νερό.. Μπορεί να χρειαστεί και άλλο λίγο νερό η ίσως και λιγότερο. Αυτό θα το κρίνουμε μονοί μας. Θα ρίξουμε τόσο νερό, μέχρι να γίνει ένα παχύς χυλός για λουκουμάδες, για να μπορέσουμε να το πάρουμε με το κουτάλι.

Σκεπάζουμε και αφήνουμε 30 λεπτά περίπου να διπλασιαστεί.

Όταν θα έχει φουσκώσει το μείγμα ανακατεύουμε λίγο με το κουτάλι. Έτσι ο χυλός θα γίνει λίγο πιο ελαστικός.

Σε μια κατσαρόλα βαθιά ρίχνουμε αρκετό λάδι και ζεσταίνουμε. Με ένα κουτάλι περνούμε λίγο από το χυλό και το ρίχνουμε στο λάδι.
Μην ξεχνάμε, κάθε φορά που περνούμε τους λουκουμάδες, βουτάμε το κουτάλι σε ένα φλιτζάνι με λάδι, για να ξεκολλάει ο χυλός εύκολα.

Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάζουμε τους λουκουμάδες με μια τρυπητή κουτάλα. Τους στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί.

Περιχύνουμε με το μέλι. Κόβουμε πάνω τα καρύδια. Πασπαλίζουμε με την κανέλα και σερβίρουμε.

Μια πολύ ωραία ιδέα να συνοδεύουμε τους λουκουμάδες με παγωτό. Επίσης μπορεί να σερβίρονται και με λιωμένη σοκολάτα η με κάποιο γλυκό του κουταλιού της προτίμησης μας.
Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!!!!