Αρχικά σοτάρουμε σε ελαιόλαδο τον κιμά με κρεμμύδι.Αφου σοταριστουν καλά προσθέτουμε την ντομάτα, τον ντοματοπελτε αραιωμένο σε νερό κ τα αρωματικά που μας αρέσουν.. Εμένα μου αρέσει το μπαχαρι κ η κανέλα στον κιμά!! Αλλά αυτά είναι γούστα..

Αφού γίνει ο κιμάς, τον αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.. Θέλουμε να είναι κρύος ο κιμάς κ στεγνός.. Δεν θέλουμε να έχει ζουμιά ούτε σαλτσες πολλές. Γιατί αυτό θα επιρεασει το φύλλο μας, που θέλουμε να μας γίνει πολύ τραγανό!!! Επίσης βγάζουμε κ το μπαχαρι από τον κιμά αφού έχει γίνει..

Σειρα έχει μπεσαμελ, είναι μια απλή συνταγή..Ζεσταινουμε το ελαιόλαδο, κ προσθέτουμε το αλεύρι να καβουρδιστει λίγο..

Μετά προσθέτουμε το γάλα κ ανακατεύουμε συνέχεια μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε λίγο αλάτι κ το μοσχοκάρυδο.. Εγώ δεν βάζω αυγό αλλά μπορείτε να βάλετε.. Βάζω ελαιόλαδο γιατί πιστεύω ότι γίνετε πιο νόστιμη η μπεσαμελ. Αν προτιμάτε βάλτε βούτυρο.

Κ στο τέλος μας μένει να συναρμολογησουμε την συνταγή.. Περνούσε ένα ταψί μεγάλο, κ το βουτυρώνουμε καλά κ ξεκινάμε τα φύλλα.. Προσοχή να βουτυρώνουμε το κάθε φύλλο ξεχωριστά. Θέλει πολύ καλό βουτυρωμα το φύλλο για μας γίνει τραγανό!!

Αφού βάλουμε περίπου εφτά στρώσεις φύλλο από κάτω, με τις γωνίες γυρισμενες προς τα έξω, προσθέτουμε το κιμά που έχει κρυώσει..

Απλώνουμε τον κιμά κ ρίχνουμε από πάνω το τριμμένο τυράκι..

Προσθέτουμε από πάνω την μπεσαμελ.. Κ γυρνάμε τα φύλλα απο τις γωνίες προς την μέσα μεριά αφού πρώτα τις έχουμε βουτυρωσει πολύ καλά..

Έπειτα προσθέτουμε αλλά πέντε φύλλα από πάνω, καλά βουτυρωμένο κ αυτά, κ γυρνάμε ότι φύλλο μας περισευει από τις άκρες προς τα μέσα κάτω από το κάτω φύλλο. Με αυτόν τρόπο δεν μας ανοίγει η πίτα κ είναι κ πολύ όμορφη.

Χαράζουμε ελαφριά την επιφάνεια της πίτας, χωρίς να πιάσουμε τις άκρες, για να μην μας χυθεί στο ψήσιμο. Εγω την βάζω κ στο ψυγείο κ την ψηνω την επόμενη, κ έτσι είναι πιο εύκολο να την χαραξετε..Την ψηνω για περίπου 50 λεπτά, στις αντιστάσεις. Την πρώτη μισή ώρα καλυπτω την πίτα από πάνω για να μην μου καεί το πάνω φύλλο.

Είναι πολύ νόστιμη η συνταγή αυτή,εμένα μου αρέσει.. Θέλει προσοχή στις ποσότητες των υλικών, για να μην είναι υπερβολική η ποσότητα της μπεσαμελ η του κιμά, αλλά να υπάρχει μια ισορροπία στην γεύση. Μπορείτε να την κάνετε κ με φύλλο κούρου.. Αλλά νομίζω ότι της πάει καλύτερα το κρούστας. Εγώ την φτιάχνω κ την βάζω στην κατάψυξη..το ίδιο τραγανή γίνετε!! Καλή επιτυχία!!