Την προηγούμενη μέρα ετοιμάζουμε την κρέμα. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύοντας προσθέτουμε το αλεύρι και έπειτα το ζεστό γάλα. Αφήνουμε την κρέμα να πήξει σε χαμηλή φωτιά. Τη ρίχνουμε σε μπολ, αλείφουμε την επιφάνεια της κρέμας με το λιωμένο βούτυρο, σκεπάζουμε με διάφανη μεμβράνη το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Χωρίς να ξεφλουδίσουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Βράζουμε για 5 λεπτά τη ζάχαρη με 150 ml νερό, τα μπαχαρικά, το χυμό λεμονιού και τη φλούδα. Ρίχνουμε τα φρούτα, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά και ρίχνουμε 1 ποτηράκι λικέρ. Όταν κρυώσουν, τα σκεπάζουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Δυο-τρεις ώρες πριν το δείπνο: Στραγγίζουμε προσεκτικά τα φρούτα και βάζουμε το σιρόπι σε ένα ταψάκι. Σκεπάζουμε τα μισά φρούτα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Ανακατεύουμε την κρέμα με την τριμμένη σοκολάτα. Βρέχουμε σταδιακά τα σαβουαγιάρ στο σιρόπι του ταψιού. Σε ένα μπολ, κάνουμε στρώσεις με σαβουαγιάρ, κρέμα, φρούτα και πάλι σαβουαγιάρ, μέχρι να τελειώσουν τα υλικά. Σκεπάζουμε το μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο.

Πριν το σερβίρισμα, γαρνίρουμε το γλυκό με τα υπόλοιπα σιροπιασμένα φρούτα και με φρέσκα φρούτα της επιλογής μας.