Σε ρηχή κατσαρόλα βάζουμε δυο κουταλιές σπορέλαιο ίσα-ίσα να λαδώσει τον πάτο. Βάζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε φέτες και τα αφήνουμε να μαραθούν για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα συνέχεια από τη μια κι από την άλλη.

Αδειάζουμε το κρασί και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά περίπου.

Προσθέτουμε 2 ποτήρια νερό και δυναμώνουμε τη φωτιά. Όταν πάρει βράση ρίχνουμε τις φακές και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, και αν επιθυμούμε μισό κύβο λαχανικών ή λίγο αλάτι. Μαγειρεύουμε για 20 λεπτά χαμηλώνοντας τη φωτιά. Συμπληρώνουμε νερό αν χρειαστεί.

Σερβίρουμε βάζοντας σε κάθε πιάτο μια κουταλιά σούπας κρέμα γάλακτος (ή δυο κουταλιές γάλα εβαπορέ ή μια κουταλιά σούπας γιαούρτι). Ανακατώνουμε, ρίχνουμε σε κάθε πιάτο μια κουταλιά γλυκού ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καλή όρεξη!