Στο multi βάζουμε την ψίχα του ψωμιού, λίγο νερό, το κρεμμύδι,το γάλα και το ξύδι (και τον μαϊντανό αν έχουμε). Τα χτυπάμε ώσπου να γίνουν ομοιογενής χυλός.

Σε μια λεκάνη βάζουμε τον κιμά και προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη κατά βούληση κι αναλόγως τα γούστα μας. Ρίχνουμε το χυλό και λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και πλάθουμε αρκετή ωρα ωστε να ομογενοποιηθούν εντελώς τα υλικά.

Αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ωρίτσα.

Παίρνουμε μπαλάκια από το μείγμα και πλάθουμε τα μπιφτέκια είτε στρογγυλά είτε μακρόστενα, προσέχοντας να μην είναι ούτε πολύ χοντρά (γιατί δε θα ψηθούν καλά μέσα) ούτε πολύ λεπτά (γιατί θα ξεραθούν).ους 20

Τα τοποθετούμε στη σχάρα αν έχουμε ψηστιέρα ή στο φούρνο σε λαδόκολλα στη μεσαία θέση.

Ψήνουμε στην ψηστιέρα ή σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ώσπου να πάρουν τα μπιφτέκια ένα σκούρο χρώμα και γυρίζουμε να ψηθούν κι από τις δυο μεριές.

Συνοδεύουμε με παντζάρια και τηγανητές πατάτες ή με γιαούρτι, σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι και πίτες για σουβλάκι ή με ό,τι άλλο μας αρέσει!