Fougasse, η Γαλλική φοκάτσια
Στο σεμινάριο με τον Richard Bertinet, αφού ζυμώσαμε τη φανταστική αυτή ζύμη, φτιάξαμε διάφορα σχήματα μετά. Ένα από αυτά ήταν η Fougasse, η γαλλική φοκάτσια.
H διαφορά που κάνει το σχήμα αυτό είναι πως στην ουσία έχεις ένα ψωμάκι με ΠΟΛΥ κόρα. Κάθε κομμάτι που κόβεις κάνει αυτό τον χαρακτηριστό ήχο, αυτό το "κρατς" που σε κάνει να νιώθεις πείνα μόνο και μόνο που το σκέφτεσαι.
Είναι φανταστικό για να συνοδέψει οποιοδήποτε ντιπ, να φαγωθεί με ένα ωραίο πέστο, μια πάστα ελιάς, ντοματούλες, σαλαμάκι...
Τη ζύμη για το ψωμί θα τη βρείτε εδω https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/5878606-zumi-leukou-psomiou-paspartou
Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία, να ψήσετε τα ψωμάκια σας για 10 λεπτά μόνο και όταν κρυώσουν να τα βάλετε στην κατάψυξη. Όποτε θέλετε τα βγάζετε και ψήνετε για 10 λεπτά και έχετε έτοιμη, φρέσκια και κρατσανιστή fugasse!
Fougasse, η Γαλλική φοκάτσια
Στο σεμινάριο με τον Richard Bertinet, αφού ζυμώσαμε τη φανταστική αυτή ζύμη, φτιάξαμε διάφορα σχήματα μετά. Ένα από αυτά ήταν η Fougasse, η γαλλική φοκάτσια.
H διαφορά που κάνει το σχήμα αυτό είναι πως στην ουσία έχεις ένα ψωμάκι με ΠΟΛΥ κόρα. Κάθε κομμάτι που κόβεις κάνει αυτό τον χαρακτηριστό ήχο, αυτό το "κρατς" που σε κάνει να νιώθεις πείνα μόνο και μόνο που το σκέφτεσαι.
Είναι φανταστικό για να συνοδέψει οποιοδήποτε ντιπ, να φαγωθεί με ένα ωραίο πέστο, μια πάστα ελιάς, ντοματούλες, σαλαμάκι...
Τη ζύμη για το ψωμί θα τη βρείτε εδω https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/5878606-zumi-leukou-psomiou-paspartou
Εάν θέλετε μπορείτε να κάνετε τη διαδικασία, να ψήσετε τα ψωμάκια σας για 10 λεπτά μόνο και όταν κρυώσουν να τα βάλετε στην κατάψυξη. Όποτε θέλετε τα βγάζετε και ψήνετε για 10 λεπτά και έχετε έτοιμη, φρέσκια και κρατσανιστή fugasse!
Άνοιξε στην εφαρμογή της CookpadΟδηγίες μαγειρέματος
- 1
Φτιάχνετε τη ζύμη σύμφωνα με τις οδηγίες και την αφήνετε να φουσκώσει για καμιά ώρα
- 2
Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 -190 ανάλογα το φούρνο σας. Βάλτε ένα ταψί φούρνου ανάποδα, ώστε να βάλετε το ψωμί σας εκεί μετά χωρίς πρόβλημα
- 3
Απλώνετε στον πάγκο μπόλικο νισεστέ. Βγάζετε με προσοχή το ζυμάρι από το μπολ. Γέρνετε το μπολ και με τη σπάτουλα ξεκολάτε προσεκτικά την άκρη της ζύμης και την αφήνετε να πέσει στον πάγκο. Με τη σπάτουλα το βοηθάτε έτσι ώστε να φύγει όλο, χωρίς να χάσει τον αέρα του.
- 4
Παίρνετε μια σπάτουλα σιλικόνης και κόβετε το ζυμάρι στα δυο. Μετά το ξανακόβετε στη μέση. Έχετε έτσι 4 τρίγωνα ζύμης
- 5
Παίρνετε το ένα τρίγωνο και κόβετε με τη σπάτουλα (κρατώντας την ίσια πάντα) γραμμές. Μια μεγάλη στην μεσοκάθετο (από την πάνω άκρη μέχρι τη μέση της κάτω γραμμής), χωρίς φυσικά να το χωρίσετε εντελώς. Αφήνετε πάντα δηλαδή στις γραμμές σας χώρο επάνω και κάτω. Μετά τη μεσοκάθετο συνεχίζετε κάνοντας ευθείες παράλληλες γραμμές. Αν δεν έχετε σπάτουλα, φαντάζομαι κάνει και ένα μαχαίρι.
- 6
Ο κύριος Bertinet είχε από αυτούς τους ωραίους ξύλινους δίσκους/σπάτουλες, που βάζεις πάνω το ψωμί και το μεταφέρεις στο φούρνο. Επειδή εγώ δεν είχα, μετέφερα το ψωμί μου σε λαδόκολλα. Τα επόμενα τα έκανα κατευθείαν πάνω στη λαδόκολλα για ευκολία.
- 7
Αν θέλετε κάνετε και κοψιματακια στις άκρες για τσαχπινιά
- 8
Ψήνετε για 20 λεπτά περίπου, ή μέχρι να ροδοκοκκινήσουν και απολαμβάνετε ζεστά και κρατσανιστά!
Συνδεδεμένες Συνταγές
Cooksnaps
Παρόμοιες συνταγές
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια