Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε και ανακατεύουμε τον κιμά,το κρεμμύδι αφού τον έχουμε πλύνει προηγουμένως,το μαϊντανό,αλατι κ το πιπέρι.τα αλευρωνουμε και τα αραδιάζουμε σε ένα μεγάλο,πιάτο το ένα δίπλα άλλο

Βάζουμε σε μια μεγάλο κατσαρόλα το ζωμό κρέατος η το νερό,κυβο βοδινό και τον ελαιόλαδο να βράσουν.μετα να βάζουμε ρύζι.οταν αρχίσει να κοχλάζει το νερό ρίχνουμε μέσα ένα ένα το γιουβαρλακια και τα βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια χτυπάμε ελαφρά τα αυγά μέσα σε ένα μπολ,ρίχνουμε το χυμό του λεμονιού και προσθέτουμε μερικές κουταλιές από το ζουμί της σούπας.ριχνουμε το αυγολέμονο μέσα στη σούπα ανακατεύοντας ζωηρά και την αποσύρουμε από τη φωτιά.Σερβιρουμε τη σούπα ζεστη.