Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, την ινδική καρύδα, το ζουμί από την κονσέρβα και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα φύλλα της σφολιάτας στα τέσσερα βάζουμε μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα και αλείφουμε. Βάζουμε στην μέση μια ροδέλα ανανά και παίρνουμε μια ακόμα και την κόβουμε στα τέσσερα και βάζουμε δύο από τα τέσσερα κομμάτια διαγώνια.

Παίρνουμε της δύο άκρες που δεν έχουν ανανά και κλείνουμε στη μέση. Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα, αλείφουμε με το αυγό και ψήνουμε στους 180 βαθμούς Κελσίου στον αέρα για 25 με 30 λεπτά ανάλογα τον φούρνο.