Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τους κεφτέδες (τα κρεμμύδια είναι σε ίση ποσότητα με το ψωμί) και ζυμώνουμε μέχρι το μείγμα να αφρατέψει. Το αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο, σκεπασμένο με μεμβράνη.

Πλάθουμε μπαλίτσες διαμέτρου 3 εκ, τα αλευρώνουμε καλά,τα πλαταίνουμε με τις παλάμες μας και τα αλευρώνουμε με πολύ αλεύρι. Στη συνέχεια τα τηγανίζουμε.

Για τα κλίκια παίρνουμε το αλεύρι που περίσσεψε από το αλεύρωμα των κεφτέδων και προσθέτουμε 1-2 κ.σ. από το λάδι που τηγανίσαμε.

Τρίβουμε το μείγμα με το χέρι κ προσθέτουμε τους κρόκους, τα ασπράδια,το τυρί, το πιπέρι και όσο νερό χρειάζεται για να γίνει μια ζύμη που πλάθεται

Φτιάχνουμε μικρά κουλουράκια, τα τηγανίζουμε στο λάδι και τα σερβίρουμε μαζί με τους κεφτέδες.