Παίρνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε το ελαιόλαδο και το αφήνουμε να κάψει καλά.

Εφόσον κάψει, ρίχνουμε την μελιτζάνα, την πιπεριά, τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για 7 λεπτά περίπου.

Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, σοτάρουμε αλλά 3 λεπτά και στην συνέχεια σβήνουμε με το βαλσάμισκο το αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το νερό, χαμηλώνουμε λίγο την ένταση της εστίας και αφήνουμε τα λαχανικά στο μάτι μέχρι να μαλακώσουν και να εξατμιστούν τα υγρά.

Όταν είναι έτοιμα σβήνουμε το μάτι της κουζίνας τα βάζουμε σε ένα πιάτο και τα αφήνουμε στην άκρη.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε τις ντομάτες χωρίς λάδι, μόνο με λίγο αλάτι και τις αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν, χωρίς να τις ανακατεύουμε. Όταν είναι έτοιμες ξεκινάμε την συναρμολόγηση.

Παίρνουμε ένα ταψάκι και βάζουμε μία λαδόκολλα. Έπειτα αλείφουμε την κάθε φέτα ψωμί με λίγο βούτυρο.

Βάζουμε τις τρεις φέτες ψωμί με την πλευρά που βάλαμε το βούτυρο να ακουμπά στην λαδόκολλα.

Μετά βάζουμε μια φέτα τυρί σε κάθε φέτα ψωμιού, συνεχίζουμε μοιράζοντας σε κάθε τοστ, την μελιτζάνα, την πιπεριά, το ψαρονέφρι, τα μανιτάρια και τέλος την ντομάτα.

Μετά μοιράζουμε το τριμμένο κασέρι στα τρία τοστ (κρατάμε λίγο για το τέλος) και σκεπάζουμε με τις άλλες τρεις φέτες ψωμιού με την πλευρά που αλείψαμε το βούτυρο προς πάνω.

Τα πασπαλίζουμε με λίγο τριμμένο κασέρι και βάζουμε το ταψί στον φούρνο μας και ψήνουμε στους 180 βαθμούς, μέχρι να να ροδίσουν το τυρί και οι φέτες ψωμιού.

Καλή όρεξη!!!