Ψήνουμε τις πιπεριές στο μπάρμπεκιου ή σε ένα ταψί με λαδόκολλα στους 220 κελσίου μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τις βάζουμε σε ένα μπολ και τις σκεπάζουμεμε με πετσέτα της κουζίνας για περίπου 20 λεπτά.

Κατεβάζουμε την θερμοκρασία του φούρνου στους 100 κελσίου και βάζουμε τα καθαρά γυάλινα βάζα να ζεσταθούν. Τα καπάκια τα βάζουμε σε βραστό νερό και τα κρατάμε ζεστά μαζί με τα ζεστά βάζα στο φούρνο μέχρι τα μεταχείρισουμε.

Σε μεγάλο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε όλη την σάλτσα πιπεριάς. Μόλις αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά για να βράσει σιγανά. Ρίχνουμε το αλάτι και πιπέρι.

Γεμίζουμε όπως είναι ζεστή, στα ζεστά βάζα και κλείνουμε με τα ζεστά καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε μέχρι κρυώσουν καλά, περίπου 8 ώρες. Στρίβουμε τα καπάκια ξανά να είμαστε σίγουροι ότι έχουν κλείσει σφιχτά. Τα αποθηκεύετε σε κρύο μέρος σαν αποθήκη η στην κουζίνα στο ντουλάπι. Τα ανοιχτά βάζα τα αποθηκεύετε στο ψυγείο.