Γεμιστά μπισκότα με κρέμα ινδοκάρυδο

Name: Γεμιστά μπισκότα με κρέμα ινδοκάρυδο
Yield: 2 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 2 κρόκους αυγού; 200 γρ βούτυρο ή Βιτάμ; 100 γρ ζάχαρη άχνη; 25 γρ κακάο; 1 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ; 300-350 γρ αλεύρι; Για την κρέμα:; 200 γρ γάλα; 2 κρόκους αυγού ή ένα αυγό; 50 γρ ζάχαρη; 20 γρ αλεύρι; 1 βανίλια; 50 γρ ινδοκάρυδο; Για το γλάσο:; 100 γρ γάλα; 3 κουταλιές ζάχαρη; 3 κουταλιές κακάο; 1 κουτάλι βούτυρο ή Βιτάμ; Λίγο ινδοκάρυδο για πασπάλισμα

Ιωαννα @ioannatsatinyan

Γεμιστά μπισκότα με κρέμα ινδοκάρυδο

Ιωαννα @ioannatsatinyan

Υλικά

2 μερίδες

2κρόκους αυγού
200 γρβούτυρο ή Βιτάμ
100 γρζάχαρη άχνη
25 γρκακάο
1 κουταλάκιμπέικιν πάουντερ
300-350 γρ αλεύρι
Για την κρέμα:
200 γργάλα
2κρόκους αυγού ή ένα αυγό
50 γρζάχαρη
20 γραλεύρι
1βανίλια
50 γρινδοκάρυδο
Για το γλάσο:
100 γργάλα
3 κουταλιέςζάχαρη
3 κουταλιέςκακάο
1 κουτάλι βούτυρο ή Βιτάμ
Λίγοινδοκάρυδο για πασπάλισμα

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Ανακατεύουμε τους κρόκους με το βούτυρο ή Βιτάμ, προσθέτουμε την ζάχαρη άχνη, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ, και σιγά σιγά ρίχνουμε το αλεύρι. Την μισή ποσότητα βάζουμε στην αρχή, ανακατεύουμε, κρατάμε 50 γρ αλεύρι, και το υπόλοιπο βάζουμε στην επιφάνεια εργασίας μετά από πάνω ρίχνουμε την ζύμη.
2

Ζυμωνουμε και εδώ άμα ακόμα κολλάει η ζύμη στα χέρια τότε κουτάλι κουτάλι ρίχνουμε από το αλεύρι που κρατησαμε.
3

Όταν είναι έτοιμη η ζύμη, την μαζευουμε και πλαθουμε ένα «σαλάμι»
4

Τυλίγουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα.
5

Μετά κοβουμε με ένα μαχαίρι στρογγυλα περίπου 0,5 εκ. Και βάζουμε σε ένα ταψί πάνω σε αντικολλητικο χαρτί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Βγάζουμε αφήνουμε να κρυώσει.
6

Ενδιάμεσα φτιάχνουμε την κρέμα, ανακατεύουμε τα υλικά εκτός από το βούτυρο και το ινδοκάρυδο σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να πηξει, βάζουμε και το βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το ινδοκάρυδο και παίρνουμε από την φωτιά. Αφήνουμε να κρυώσει και να πηξει πιο πολύ.
7

Στην συνέχεια φτιάχνουμε και το γλάσο. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε όλα τα υλικά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράσει. Συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να δέσει καλά το γλάσσο να γίνει σαν λιωμένη σοκολάτα
8

Παίρνουμε ένα από τα μπισκότα μας, βάζουμε από πάνω μια γεμάτη κουταλιά κρέμα στη μέση, και βάζουμε μια άλλη μπισκότα από πάνω και πατάμε να απλωθει η κρέμα
9

Με ένα κουτάκι βάζουμε λίγο γλάσο από πάνω και με την σπατουλα ή με πινέλο στρωνουμε να καλυφθεί όλη η επιφάνεια
10

Από πάνω πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο