Καθαρίζετε απο το βράδυ τα μικρά κρεμμύδια από το φλούδι τους και τα αφήνουμε ολόκληρα μέσα στην λεκάνη για την επόμενη μέρα και αλλάζουμε 4_5 φορες το νερό τους

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με μπόλικο νερό και το ξύδι βράζετε το χταπόδι μέχρι να γίνει τρυφερό και να αλλάξει χρώμα. Ύστερα από περίπου 20 λεπτά, βγάζετε το χταπόδι από τη κατσαρόλα και το βάζετε σε ένα μπολ και ξεχωριστό το ζουμί του.

Σε μία κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι, ολόκληρα τα μικρά κρεμμύδια και τα αφήνετε να σωταριστούν, γυρνώντας τα για να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Την ίδια ώρα κόβετε το χταπόδι σε κομμάτια και το προσθέτετε στη κατσαρόλα με τα κρεμμυδάκια..

Αφήνετε και αυτό να σωταριστεί. Προσθέτετε ψιλοκομμένο σκόρδο, το τριμμένο κρεμμύδι, το κόκκινο κρασί, τη σαλτσα ντομάτας, πιπέρι, μπαχάρια, 1 κλαράκι κανέλλα, τα φύλλα δάφνης και τα νεροπότηρα ζωμό του χταποδιού.

Σκεπάζετε τη κατσαρόλα και αφήνετε να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα περίπου μέχρι να μελωσουν

Όταν βράσει και μελώσει αφαιρείτε τη δάφνη και τη κανέλα και σερβίρετε με τηγανιτές πατάτες

Καλή διασκέδαση