Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες και σε μπόλικο αλατόνερο τις μουλιάζουμε για να ξεπικρίσουν για 30'

Τις στραγγίζουμε καλά και σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ρίχνουμε τις 5 κτσ και τις φέτες μελιτζάνας.

Σωτάρουμε μέχρι να ροδίσουν, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.

Απομακρύνουμε από την εστία και ξεφλουδίζουμε τις μελιτζάνες. Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά

Στο μούλτι ή στο μπλέντερ ρίχνουμε όλα τα υλικά μας και πολτοποίουμε.

Θα έχει μια κρεμώδη υφή.

Σερβίρουμε και πασπαλίζουμε με φρέσκα φύλλα μαϊντανού

Συνοδεύεται με φρέσκο ζεστό ψωμί και διάφορους μεζέδες....καλή απόλαυση!!!