Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι, τσιγαρίζουμε τις πιπεριές και έπειτα προσθέτουμε την σάλτσα ντομάτας και το νερό.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το ξύδι, το ταμπάσκο, αν το επιθυμούμε, και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.

Κατόπιν ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε από πάνω λίγο αλάτι και πιπέρι και σκεπάζουμε για να ψηθούν καλά. Καλή επιτυχία!