Κέικ με ξερά βερίκοκα νηστίσιμο

Αγαπώ τα ξερά φρούτα και μου αρέσουν πολύ στα κέικ. Με αυτόν τον τρόπο μειώνω τη ζάχαρη καθώς έχουν τη δική τους γλύκα. Στο συγκεκριμένο κεκάκι χρησιμοποίησα μόνο κακουλέ (κάρδαμο), εσείς φυσικά μπορείτε να βάλετε οποία μπαχαρικά σας αρέσουν ή και να το φτιάξετε χωρίς μπαχαρικά. Του ταιριάζουν πολύ και τα καρύδια. Είναι νοστιμότατο! #κέικ

Δες περισσότερα

Κέικ με ξερά βερίκοκα νηστίσιμο

Theodora_Captain @theodora_captain

Υλικά

3 1/2 κούπεςαλεύρι ολικής άλεσης
1/2 φλυτζάνιζάχαρη καστανή
1,5 φλυτζάνιαχυμό πορτοκαλιού
1/2 φλυτζάνικονιάκ
1 φακελάκιbaking powder
1 κουταλάκισόδα
1 φλυτζάνιξερά βερίκοκα κομμένα σε κυβάκια
1/2 φλυτζάνισπορέλαιο
1/2 κουταλάκικακουλέ (κάρδαμο)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder. Ανακατεύουμε με τα ψιλοκομμένα βερίκοκα και τα κομμένα καρύδια αν χρησιμοποιήσουμε.
2

Χτυπάμε με το σύρμα τη ζάχαρη, το λάδι και το κονιάκ, προσθέτουμε τα μπαχαρικά μας αν βάλουμε.
3

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό η πορτοκαλιού και την προσθέτουμε στα υγρά. Προσοχή ο χυμός να είναι σε μεγάλο δοχείο γιατί θα αφρίσει.
4

Ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνει χυλός.
5

Λαδώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 26 εκατοστών, ρίχνουμε τη ζύμη και την στρώνουμε με βρεγμένο χέρι.
6

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά.