Ρίχνουμε τα στερεά υλικά σε ένα μπολ, το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε καλά αυτό το μίγμα με ένα σύρμα.

Ρίχνουμε μέσα στα στερεά υλικά το γαλα, το ηλιέλαιο και τους κρόκους και ανακατεύουμε με μίξερ χειρός να ενωθούν καλά.

Χτυπάμε τα ασπράδια σε μαρέγκα και τα ρίχνουμε στο προηγούμενο μίγμα. Ανακατεύουμε απαλά με μια μαριζ μέχρι να ενωθούν.

Βουτυρώνουμε και αλευρωνουμε ένα ταψάκι 25×30 και ρίχνουμε μέσα το μίγμα. Χτυπάμε λίγο το ταψάκι πάνω στον πάγκο να απλωθεί καλά το μίγμα και ψήνουμε σε προθερμασμενο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο του κάνουμε τρύπες σε όλη την επιφάνεια με την πίσω μεριά μιας κουτάλας (θέλει μεγαλουτσικες τρύπες, η πίσω μεριά από μια ξύλινη κουτάλα, που να ειναι στρογγυλη η λαβή της, είναι μια χαρά).

Ζεσταίνουμε σε κατσαρολακι το ζαχαρούχο, κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε την κουβερτούρα σε κομμάτια. Αφήνουμε 1-2 λεπτακια και ανακατεύουμε με μια μαριζ να γίνει ένα αραιό γλάσο. Το ρίχνουμε πάνω στο γλυκό μας και φροντίζουμε να πάει παντού.

Το βάζουμε στο ψυγείο για 1/2 ώρα.

Μόλις περάσει το μισάωρο χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγύ και την απλώνουμε ομοιόμορφα πάνω στο γλυκό μας. Πασπαλίζουμε με την τριμμένη κουβερτούρα και ξαναβάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες.

Μετά το δίωρο μπορούμε να κόψουμε το κέικ μας.