Βάζουμε ελαιόλαδο σε βαρύ τηγάνι και σωτάρουμε τα κρεμμύδια κομμένα σε φέτες. Μόλις σκουρήνουν, ρίχνουμε το μπαλσάμικο και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να καραμελώσουν. Τα αδειάζουμε σε πιάτο.

Στο ίδιο τηγάνι βάζουμε ξανά ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα μανιτάρια με το σκόρδο και τα μπουκετάκια του μπρόκολου. Στο τέλος προσθέτουμε τα καραμελωμένα κρεμμύδια.

Βράζουμε τα ζυμαρικά για 3 λεπτά σε αλατισμένο νερό και παίρνοντας τα με τρυπητή κουτάλα τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα σωταρισμένα μανιτάρια, το μπρόκολο και τα κρεμμύδια. Τα γυρνάμε λίγο ακόμα στο τηγάνι και αν χρειαστεί βάζουμε λίγο από το νερό βρασμού των ζυμαρικών.

Σερβίρουμε προσθέτοντας λίγο ωμό έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ακόμα από πάνω και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε από επάνω και λίγο καβουρντισμένο κουκουνάρι.

TIP: η συνταγή μπορεί να γίνει και με κανονικά ζυμαρικά αλλά η διατροφική αξία θα είναι διαφορετική λόγω του ότι οι υδατάνθρακες θα είναι πολύ περισσότεροι..