Βάζουμε τις 3 κσ του λαδιού σε κατσαρόλα και μόλις κάψει ρίχνουμε το τζίντζερ, το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Στην συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε για λίγα λεπτά όλα μαζί.

Προσθέτουμε την κόκκινη πιπεριά και τα ντοματάκια, την κρέμα καρύδας, αλατοπιπερώνουμε και περιμένουμε να γίνει η σάλτσα μας. Μόλις δέσει η σάλτσα και δείχνει να μένει από υγρά, βάζουμε στην κατσαρόλα τα μπουκέτα του κουνουπιδιού, τα γυρίζουμε λίγο να σκεπαστούν από την σάλτσα. Εάν είναι πολύ πηχτή προσθέτουμε 1 φλυτζανάκι του καφέ χλιαρό νερό και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι αλλά να μην διαλύεται. Στο τέλος του μαγειρέματος ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα κάσιους.

Σερβίρουμε ρίχνοντας από πάνω τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.