Βάζουμε το λάδι σε κατσαρόλα να ζεσταθεί και σωτάρουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Σωτάρουμε και το κρεμμύδι

Σβήνουμε με τη μισή ποσότητα της μπύρας.

Σε μπολάκι αναμιγνύουμε την υπόλοιπη μπύρα, τη μουστάρδα, το μέλι, το χυμό και το ξύσμα.

Ρίχνουμε το μισό από το μείγμα στο κρέας, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει

Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα από το μπολάκι

Αν κατά τη διάρκεια του βρασίματος δεν έχει υγρό προσθέτουμε λίγη μπύρα

Αν μας βγει με πολύ υγρό ή το βράζουμε λίγο σε δυνατή φωτιά ή δένουμε τη σάλτσα με λίγο κορν φλάουρ

Καλή επιτυχία