Πλένω και καθαρίζω τα κυδώνια από τα κουκούτσια και την φλούδα τους. Τα κόβω σε μπαστουνάκια και τα βάζω στην κατσαρόλα.

Προσθέτω την ζάχαρη και το νερό και το βάζω να βράσει χωρίς να το σκεπάσω με το καπάκι. Το ανακατεύω με προσοχή.

Μετά απο 40 λεπτά το κοιτάω αν έχει μαλακώσει το κυδώνι και αν έχει πήξει το σιρόπι. Ρίχνω τα αμύγδαλα και μετά από 5 λεπτά βάζω και τον χυμό του λεμονιού και το αφήνω για 2-3 λεπτά.

Έχω αποστειρώσει τα βάζα στον φούρνο στους 100 βαθμούς για 15 λεπτά. Όπως είναι καυτά τα βάζα και το γλυκό αρχίζω να τα γεμίζω τα κλείνω με το καπάκι και τα βάζω ανάποδα με το καπάκι προς τα κάτω πάνω σε μια πετσέτα και τα αφήνω έτσι μέχρι να παγώσουν καλά. Με αυτό τον τρόπο δεν χρειάζεται ψυγείο το γλυκό μας.

Καλή επιτυχία και του χρόνου να ξανά φτιάξουμε.