Ξεκινάμε πρώτα μ' ένα καλό πλύσιμο της κάθε φέτας του σολομού μας και στραγγίζουμε.

Το δεύτερο και σημαντικότερο θα λεγα είναι να ετοιμάσουμε τη σως ή τη σάλτσα όπως λέγεται που θα είναι το μείγμα επάληψης του σολομού και κάνει ξεχωριστή την νοστιμιά του. Σ' ένα βαθύ μπολ παίρνουμε το χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα του. Ψιλοκόβουμε καλά το σκόρδο προσθέτοντας το μέσα. Ρίχνουμε τη μουστάρδα, το αλάτι και τέλος το λάδι ανακατεύοντας καλά ώστε να γίνει παντού ομοιόμορφη.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στη σως μας ανακατεύοντας. Βουτάμε κάθε κομμάτι σολομού μέσα και φροντίζουμε να πάει μπρος-πίσω με μπόλικο άνηθο και τα αραδιάζουμε σ' ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί.

Συμπληρώνουμε τα κενά στο ταψί με τις πατάτες μας και σκορπίζουμε πάνω τους την ρίγανη. Το φαγητό μας τώρα είναι έτοιμο. Αντί όμως να το βάλουμε στο φούρνο είναι προτιμότερο να τον κάνουμε το σολομό μαρινάτο αφήνοντάς τον 2-3 ώρες στο ψυγείο μας πρώτα.

Μέχρι να ζεσταθεί ο φούρνος, ζεσταίνουμε λίγο νερό προσθέτοντας το στο ταψί και μετά ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 70 λεπτά ή και λιγότερο ανάλογα βέβαια το φούρνο. Πραγματικά ο άνηθος προσδίδει ένα μοναδικό άρωμα στο σολομό και σε συνδυασμό της σως με το σκόρδο, γεύση και νοστιμιά κυριολεκτικά απογειώνονται. Σίγουρα το μαρινάρισμα με την αποτελεσματικότητα που έχει το σκόρδο και το λεμόνι είναι που κάνει το φαγητό μας εξαιρετικά νόστιμο. Κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα. Καλή σας επιτυχία !