Κόβω σε μεγάλα κομμάτια το κρέας. Το πλένω και το αφήνω στο σουρωτήρι να φύγουν τα νερά. Καθαρίζω και πλένω και τα κρεμμύδια.

Βάζουμε το λάδι στην χύτρα να ζεσταθεί και αρχίζουμε να σωτάρουμε το κρέας και απο τις 2 πλευρές του. Μετά τσιγαρίζουμε τα φρέσκα και το ξερό κρεμμύδι προσθέτουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο. Βάζουμε το νερό κλείνουμε το καπάκι της χύτρας και το αφήνουμε να βράσει το κρέας για 30 λεπτά.

Πλένουμε τα μαρούλια και τα κόβουμε. Βάζουμε αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα μαρούλια και βάζουμε το φαγητό να βράσει μέχρι να γίνουν τα μαρούλια.

Για το αυγόκομα: Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια για να αφρατέψουν συνεχίζοντας το χτύπημα βάζουμε τους κρόκους, τον χυμό λεμονιού και με μια κουτάλα ρίχνουμε σιγά-σιγά ζουμί από το φαγητό μας. Το ρίχνουμε στην κατσαρόλα και κυκλικές κινήσεις κουνάμε την κατσαρόλα μας για να πάει παντού. Είναι έτοιμο για σερβίρισμα.