Παίρνουμ ζωμό από το ταψί που έχετε ψήσει την γαλοπούλα. Το αφήνουμε να κατασταλάξει για μερικά λεπτά και αφιερώνουμε το περισσότερο λίπος από πάνω. Μετράμε 1 1/2 κούπα και την βάζουμε σε κατσαρόλα. Προσθέτουμε της 2 κούπες ζωμό κότας, δάφνη, σπόρια πιπέρι και γαρίφαλο και ξύλο κανέλα. Το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και μόλις βράση χαμηλώνουμε την φωτιά λίγο και συνεχίζουμε το βράσιμο για 5 λεπτά, τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και το στραγγίζουμε με ψηλό σουρωτήρι σε ένα μπολ.

Σε ίδια κατσαρόλα, αφού την σκουπίσουμε με χαρτί, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το αλεύρι. Ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα το ψήνουμε για μισό λεπτό.

Ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σιγά σιγά το ζωμό μέχρι που πήξει. Εάν νομίζετε ότι είναι πολύ πηχτό ρίξτε λίγο ζωμό κότας. Δοκιμάζουμε για αλάτι και βάλτε όσο χρειάζεται, πιπέρι, την πάπρικα και ανακατεύουμε καλά. Η πάπρικα είναι και για γεύση αλλά και για να δώσει λίγο χρώμα.

Σερβίρουμε με γαλοπούλα και την γέμιση της, πουρέ πατάτας, καλαμπόκι, σάλτσα cranberry και καλή σας όρεξη!!

Εάν θέλετε κάνετε την σάλτσα gravy μόνο με ζωμό κότας και σερβίρετε με ψητή κότα, πουρέ πατάτας ή τηγανητές πατάτες. Ταιριάζει πολύ ωραία με τηγανητές πατάτες.