Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούςC. Απλώνουμε την ζύμη σε βουτυρωμενη ταρτιερα καλύπτοντας και τα τοιχώματα της. Πιέζουμε ελαφρά με τα δάχτυλα να φύγει ο αέρας κάτω από την ζύμη. Καλύπτουμε με χαρτί ψησίματος και γεμίζουμε με 1/2 κιλό φασόλια άσπρα. Ψήνουμε για 20' στους 190 βαθμούςC. Βγάζουμε το χαρτί και κρατάμε τα φασόλια για άλλη φορά.

Χτυπάμε τους κρόκους με την ζάχαρη σε μέτριο μπολ και ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο το ξύσμα και το χυμό λαιμ και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε την τάρτα με την κρέμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούςC για 1/2ώρα μέχρι να πήξει η κρέμα στο κέντρο της τάρτας. Αφήνουμε να κρυώσει και βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ. Σερβίρετε παγωμένη με σαντιγί ή παγωτό βανίλια.

Άν δεν έχετε λαιμ ξυστε 1 άγουρο λεμόνι ή μεγάλο πορτοκάλι. Άν σας αρέσει το άρωμα του ανθόνερου προσθέστε στη γέμιση 1 κ.γ. Καλή απόλαυση.