Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με 3 κουταλιές από το γάλα.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το γάλα να ζεσταθεί και προσθέτουμε τον χυλό από το αλεύρι με το γάλα. Ανακατεύουμε με έναν αυγοδάρτη συνέχεια καθώς βράζει για 3 - 4 λεπτά.

Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το τυρί ενώ ανακατεύουμε (εγώ χρησιμοποιώ ρεγκάτο light). Προσθέτουμε πολύ λίγο αλάτι και πιπέρι. Προσθέτουμε και τους 2 κρόκους και ανακατεύουμε.

Χτυπάμε τα 4 ασπράδια μαρέγκα και σταδιακά ενσωματώνουμε ανακατεύοντας ελαφριά με μια Μαρίζα.

Τοποθετούμε σε 3 βουτυρωμένες και αλευρωμένες φορές για ατομικό σουφλέ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 30 με 35 λεπτά.

Καλή επιτυχία!