Προθερμαινουμε το φούρνο στους 160, στον αέρα

Στρωνουμε λαδοκολλα σε δύο ταψια

Βάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο με τη ζάχαρη και χτυπάμε με το μίξερ 4-5'

Ρίχνουμε το αυγό και τη βανίλια να ενσωματωθουν

Αναμιγνυουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το ξύσμα σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στο πρώτο μείγμα

Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε

Σε ένα μικρό μπολ αναμιγνυουμε τη ζάχαρη και την κανέλα για το τυλιγμα

Πλαθουμε μπαλάκια από τη ζύμη σε μέγεθος μικρού καρυδιου, τα τυλιγουμε στο μείγμα ζάχαρη-κανελα και τα τοποθετουμε στο ταψί, αφήνοντας μικρή απόσταση μεταξύ τους

Ψήνουμε για 10-11'

Αποσυρουμε από το φούρνο, τα αφήνουμε 2-3 ', και μετά τα ακουμπάμε σε σχάρα να κρυώσουν