Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες και τις βάζουμε σε ένα μπολ με νερό για 10' λεπτά να μουλιάσουν

Τις στραγγίζουμε καλά, τις σκουπίζουμε με χαρτί και τις τοποθετούμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το αλάτι και το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά

Ετοιμάζουμε την μπεσαμέλ με τα καρυκεύματα της φροντίζοντας ώστε να μην πήξει πολύ (πιο υγρή δηλαδή από κρέμα)

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε πυρίμαχο σκεύος 20 εκ, στρώνουμε για βάση πατάτες στην συνέχεια μία στρώση μπεσαμέλ και μετά μία στρώση θρυμματισμένο τυρί και το ζαμπόν και συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσουν τα υλικά φροντίζοντας να τελειώσει με τελευταία στρώση από πατάτες μπεσαμέλ και τριμμένη παρμεζάνα

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 για 45'-50' ή όταν ελέγξουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, αυτές να έχουν μαλακώσει καλά και να έχει πάρει χρώμα η επιφάνεια

Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε κανένα 10' να σταθεί και στην συνέχεια κόβουμε και σερβίρουμε.