Σαλάτα με κουνουπίδι, καλαμπόκι και κόκκινα φασόλια

Name: Σαλάτα με κουνουπίδι, καλαμπόκι και κόκκινα φασόλια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ κουνουπίδι; 300 γρ καλαμπόκι; 250 γρ φασόλια κόκκινα κονσέρβα; 1 κ.σ. βούτυρο; Αλάτι, πιπέρι; Δενδρολίβανο; Ελαιόλαδο; Χυμό λεμονιού

Anna Beni @annabeni

ΛΑΡΙΣΑ

Σαλάτα με κουνουπίδι, καλαμπόκι και κόκκινα φασόλια

Υλικά

1 ώρα

4 μερίδες

500 γρκουνουπίδι
300 γρκαλαμπόκι
250 γρφασόλια κόκκινα κονσέρβα
1 κ.σ.βούτυρο
Αλάτι, πιπέρι
Δενδρολίβανο
Ελαιόλαδο
Χυμό λεμονιού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα

1

Κόβουμε το κουνουπίδι σε μικρά κομμάτια. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, δενδρολίβανο και ελαιόλαδο. Τα ανακατεύουμε καλά και το βάζουμε στο φούρνο 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου μέχρι να πάρει απαλό χρώμα
2

Σε ένα τιγάνι ρίχνουμε το καλαμπόκι και το βούτυρο και καβουρδιζουμε
3

Μετά προσθέτουμε και τα κόκκινα φασόλια. Συνεχίζουμε να καβουρδιζουμε
4

Σε μία σαλατιέρα μεγάλη ρίχνουμε το κουνουπίδι και τα φασόλια με το καλαμπόκι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και επιπλέον φρέσκο δενδρολίβανο και χυμό λεμόνι