Χτυπάμε στο μίξερ το λάδι με το μέλι για 2 λεπτά

Προσθέτουμε τα αυγά και χτυπάμε για αλλά 2 λεπτά

Σταματάμε το χτύπημα και ρίχνουμε το ξύσμα και με μια σπάτουλα ανά χείρας αρχίζουμε να προσθέτουμε τα στερεά ανακατεύοντας συνεχώς

Στο τέλος βάζουμε τον χυμό. Ψήνουμε σε φόρμα σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς 40 με 50 λεπτά. Σερβίρουμε με λίγη μαρμελάδα ή ελαφρύ σιρόπι.