Σε 2 μπωλ χωρίζουμε τα ασπράδια και τους κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα.

Χτυπάμε χώρια τα ασπράδια και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα ανακατεύοντας. Προσθέτουμε το Βιτάμ λιωμένο και τη βανίλια.

Προσθέτουμε ανακατεύοντας το αλεύρι με το κακάο και το μπέικιν. Προσθέτουμε τη ψιλοκομμένη κουβερτούρα.

Χτυπάμε καλά ώστε να μην έχουμε σβώλους.

Σε αντικολλητικό τηγάνι περνάμε λίγο Βιτάμ και ρίχνουμε λίγο από το μείγμα. Ψήνεται σε μέτρια φωτιά.

Περιμένουμε 2 με 3 λεπτά να φουσκώσει και το γυρνάμε από την άλλη με μια σπάτουλα. Τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα και αν δεν κολλήσει είναι έτοιμο. Αν χρειαστεί το γυρνάμε ξανά από την άλλη.

Επαναλαμβάνουμε μέχρι να τελειώσει το μείγμα.

Σερβίρουμε με μαρμελάδα ή σιρόπι ή πραλίνα σοκολάτα