Χωρίζω κρόκους από ασπράδι. Χτυπώ τα ασπράδια πολύ καλά σε σφιχτή μαρέγκα. Σε άλλο μπολ, χτυπώ τους κρόκους με την ζάχαρη παρά πολύ καλά (να γίνουν να κρέμα).

Σε άλλο -μεγάλο- μπολ, βάζω τα υπόλοιπα υλικά μαζί (κάνω μια λακκούβα), το λάδι, το σιμιγδάλι, το μπέικιν με το αλεύρι, την σόδα διαλυμένη στο κονιάκ, το γάλα, τα καρύδια, τα κανελογαρύφαλλα και τα χτυπημένα αβγά. Ανακατεύω καλά (μίξερ, χαμηλή ταχύτητα)να αναμειχθούν.Στο τέλος, προσθέτω την μαρέγκα και ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα, απαλά απαλά και με υπομονή, προς μια κατεύθυνση ώσπου να ενσωματωθεί όλη.

Βάζω το μείγμα σε βουτυρωμένο & αλευρωμένο ταψί (τινάξτε καλά το περίσσιο αλεύρι), βάλτε το σε προθερμασμένο φούρνο, ψήστε καμιά ωρίτσα (εξαρτάται τον φούρνο του καθενός).

Στο μεταξύ βάλτε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε κατσαρόλα και ετοιμάστε το σιρόπι.

Όταν βγει το κέικ, αφήνετε να κρυώσει καλά (για να μπορέσει να «τραβήξει»)και μετά βάζετε ζεστό -όχι καυτό- το σιρόπι, σιγά σιγά με μια μικρή κουτάλα.

Καλό είναι να γίνει μια μέρα πριν. Ιδανικά συνοδεύεται πασπαλισμένο με καρύδι και παγωτό βανίλια.

Το ταψί να είναι ν.36, οι βαθμοί 170, στον αέρα.