Όλα μας τα υλικά θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Χτυπάω στο μίξερ για λίγο τη ζάχαρη μόνη της να γίνει όσο πιο ψιλή γίνεται.

Προσθέτω το βούτυρο και χτυπάω καλά μέχρι να γίνει σαν κρέμα το βούτυρο με τη ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.

Προσθέτω το αλάτι και τον κρόκο.

Μόλις απορροφηθεί ο κρόκος, προσθέτω το αυγό και τη βανίλια και ανακατεύω καλά.

Τέλος, βάζω το αλεύρι σιγά σιγά και αποφεύγω το δυνατό χτύπημα για να μη γίνουν σκληρά τα μπισκότα.

Φροντίζω η ζύμη να μην κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζω στα δυο, τυλίγω με μεμβράνη και τη βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να παγώσει.

Βάζω στον πάγκο αλεύρι και ανοίγω το φύλλο με πλάστη σε πάχος 1/2 δάχτυλο περίπου. Κόβω τα μπισκότα είτε με ένα ποτήρι είτε με ένα κουπ-πατ.

Προθερμαίνω το φούρνο στους 160-180 βαθμούς και ψήνω τα μπισκότα για περίπου 15 λεπτά, να πάρουν ελαφρύ χρώμα περιμετρικά (αυτά τα μπισκότα γενικά δεν παίρνουν πολύ χρώμα).

Τα βγάζω από το φούρνο, τα αφήνω 5 λεπτά να σταθούν και μετά τα βάζω σε σχάρα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Φυλάω σε αεροστεγές δοχείο ή κουτί. Καλή επιτυχία!